AOP Côtes du Roussillon Villages LES ASPRES
Cépages : Dominante Mataro, Lledoner, Syrah
Conclusion : Un rouge succulent dont la puissance est doucement fondue, sur une pureté éclatante et harmonieuse.
Garde : 8 ans
Accords : Idéal avec les plats de viandes rouges, de gibiers, et de fromages de chèvre.
Fiche technique :
Sur un terroir bien délimité, des cépages nobles dominants comme le Mataro et le Lledoner, avec une présence notable de Syrah, tiennent compagnie à des vignes d’une moyenne d’âge de 49 ans.
Le Mataro, réputé pour ses tanins gras, est ici associé au Lledoner et à la Syrah, ajoutant des notes épicées et poivrées à ce vin très aromatique. Le terroir privilégié, face à la Mer Méditerranée, confère aux tanins du Mataro une enveloppe propice à un vieillissement qualitatif du vin.
Récoltés à la main avec le plus grand soin sur des vignes à maturité précoce, les raisins sont issus principalement de coteaux bien ensoleillés, assurant une grande concentration aromatique.
Vinifié avec un soin extrême, le rouge rubis intense de cette cuvée présente des reflets profonds. Le nez dévoile un subtil mélange d’arômes de garrigue, de violette, de fruits noirs, et d’épices, réglisse et cacao.
L’élevage partiel en fûts de chêne neufs bourguignon pendant 12 mois apporte à ce vin une affinage, une maturation, toute sa rondeur, son élégance, et sa finesse. La cuvée JAPE rouge 2020 TRESORS DE PLANERES développe des bouquets très intenses, d’une rare complexité.
Pour une meilleure dégustation !
Servi idéalement à 16 °C, il accompagne un lapin à la crème d’estragon, un carré d’agneau, un pigeon rôti, une pièce de bœuf sauce aux morilles, ou encore des grillades, lasagnes, et plats de tous les jours.
